Хрустящие куриные ножки с овощами из духовки

На 4 порции: 4 куриные ножки, соль, черный молотый перец, 1 неполная ч ложка красного молотого перца, немного карри, свежие листья шалфея, 8 тонких ломтиков копченой грудинки.
Овощи: 1 баклажан, 2 литров уковицы, 1 желтый и 1 красный стручки сладкого перца, 2 цуккини, 1/ 4 литров белого вина (можно заменим куриным бульоном), черный молотый перец

Это один из наиболее любимых моих рецептов на скорую руку - порежем перцы и лук можно ровно и занимает секунды, и единственное, что остается - перемешаем порезанные абсолютно любые овощи с кусками курицы, приправим, поставим в духовку и отправиться заниматься своими делами - через пол часа средиземноморский аромат, доносящийся из кухни, подскажет вам что пора ужинать. На фотографии - упрощенный вариант этого рецепта. Мы использовали сладкие перцы, помидоры, репчатый лук и оливки, а подавали с картофельным пюре.
посыпаем куриные ножки солью, черным молотым перцем, красным перцем и карри и завернем вместе с ломтиками грудинки (по 2 . на 1 ножку) в листья шалфея, скрепим шпажками.
Баклажаны вымыть, нарезаем ломтиками и положим на 10 мин. в холодную подсоленную воду. Лук очистим и измельчим, стручки перца вымыть и нарезаем кольцами, цуккини нарезаем кружочками все эти овощи выложим на противень. Ломтики баклажанов промокнуть бумажным полотенцем и выложим вместе с куриными ножками на овощи.
зальем вином и посыпаем черным молотым перцем. готовим куриные ножки с овощами в духовке, разогретой до 200 С, ок. 35 мин., при этом на первые 20 мин. прикроем противень алюминиевой фольгой. В оставшиеся 15 мин. несколько раз сбрызнем мясо и овощи образовавшимся соком.